Hoofdgerecht
Enchiladas de chorizo con papás
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50 min
50 minEnchiladas de chorizo con papás
recept van
marya_guzman
@marya_guzman
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
papas (en cubitos)Groente en fruit500 g
sal (al gusto)Kruiden en specerijen8 g
pimienta (molida)Kruiden en specerijen2 g
chorizo (sin tripa)Vlees400 g
cebolla (picada, más un trozo para moler)Groente en fruit1 stuk
chiles guajillos (hidratados)Groente en fruit8 stukken
ajo (pelado)Groente en fruit1 stuk
comino (molido)Kruiden en specerijen3 g
aceite (para freír)Voorraadkast60 ml- tortillas de maízBakkerij12 stukken
- repollo (en tiras finas)Groente en fruit200 g
cremaZuivel120 ml- queso fresco (desmoronado)Zuivel150 g
- tomatillos (sin cáscara)Groente en fruit400 g
- chile jalapeñoGroente en fruit2 stukken
- chile de árbolGroente en fruit3 stukken
- cilantro (picado)Groente en fruit20 g
- chilitos en vinagre (escurridos)Voorraadkast40 g
per portie
Voedingswaarden
631kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Blender
Pureestamper
Mengkom- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cocer y machacar las papas
- Poner las papas en cubitos en un sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
- Machacar las papas.
- Stap 2
Cocinar el chorizo y mezclar el relleno
- Incorporar el chorizo al sartén y cocinar hasta que esté listo.
- Mezclar el chorizo con las papas machacadas.
- Agregar la cebolla picada y mezclar bien.
- Stap 3
Hidratar y moler los chiles
- Llevar a hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
- Moler los chiles con un trozo de cebolla, el ajo, el comino y sal hasta obtener una salsa tersa.
- Stap 4
Preparar la salsa verde
- Cocer los tomatillos, el chile jalapeño y el ajo.
- Moler con el chile de árbol, el cilantro y sal.
- Stap 5
Freír las tortillas
- Calentar el aceite en un sartén.
- Pasar las tortillas de maíz por el aceite caliente para suavizarlas.
- Stap 6
Rellenar y servir las enchiladas
- Rellenar cada tortilla con la mezcla de chorizo y papa y enrollar.
- Servir con repollo, crema, queso fresco, salsa verde, cilantro y chilitos en vinagre.
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