Hoofdgerecht
Entrecôte sauce au poivre aux oignons, pommes de terre sautées et haricots verts
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minEntrecôte sauce au poivre aux oignons, pommes de terre sautées et haricots verts
wat u nodig heeft
Ingrediënten
pommes de terre (lavées et coupées en petits cubes)Groente en fruit600 g
paprikaKruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen6 g
poivreKruiden en specerijen4 g
ail semouleKruiden en specerijen5 g
cube de bouillon (écrasé)Voorraadkast1 stuk
gingembre (en poudre)Kruiden en specerijen3 g
curcumaKruiden en specerijen3 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g- huile de cuissonVoorraadkast30 ml
entrecôteVlees400 g
beurreZuivel50 g
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
origan (ou persil)Kruiden en specerijen3 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk- fond de veau (dilué dans un peu d'eau)Voorraadkast10 g
eauOverig100 ml
crème fraîche (ou crème liquide)Zuivel120 g
haricots verts (frais ou surgelés, équeutés)Groente en fruit300 g
per portie
Voedingswaarden
893kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 53 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan ×2
Steelpan
Kookplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et assaisonner les pommes de terre
- Laver et couper les pommes de terre en petits cubes.
- Dans un saladier, les assaisonner avec le paprika, le sel, le poivre, l'ail semoule, le cube de bouillon écrasé, le gingembre, le curcuma et le persil.
- Stap 2
Faire dorer les pommes de terre
- Faire revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile.
- Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Stap 3
Cuire les haricots verts
- En parallèle, faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter et réserver.
- Stap 4
Saisir la viande au beurre
- Assaisonner l'entrecôte avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail et l'origan.
- Saisir la viande des deux côtés en l'arrosant régulièrement avec le beurre fondu, puis la réserver.
- Stap 5
Préparer la sauce au poivre aux oignons
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé.
- Verser le fond de veau dilué dans l'eau dès que l'oignon commence à dorer.
- Ajouter la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel, l'ail et une bonne quantité de poivre.
- Laisser épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une belle sauce.
- Stap 6
Dresser
- Répartir les pommes de terre sautées et les haricots verts dans les assiettes.
- Ajouter la viande et napper de sauce au poivre aux oignons.
