Mariner le poulet

• Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les épices masala
• Immerger les escalopes de poulet dans la marinade
• Réserver au frais

Préparer les pommes de terre au four

• Huiler les pommes de terre, les saler et les poivrer
• Enfourner à 210 °C
• Ouvrir les pommes de terre en deux, écraser la chair et ajouter le beurre, le fromage, le sel et les herbes de Provence
• Remettre au four à 180 °C

Préparer la sauce crémeuse aux poivrons

• Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre
• Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau
• Verser la crème liquide et l'eau, puis remuer
• Ajouter le sel, l'ail en poudre, le curry et les épices masala
• Ajouter les poivrons et le persil, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient cuits

Paner et cuire les escalopes

• Chauffer l'huile dans une poêle bien chaude
• Tremper chaque escalope dans la marinade, puis la farine, à nouveau la marinade et enfin la chapelure
• Cuire 4 min de chaque côté

Dresser et servir

• Ajouter un peu d'épices sur les pommes de terre
• Servir les escalopes avec la sauce et les pommes de terre