Hacher les ingrédients

• Hacher les blettes, le persil, l'oignon et l'ail.
• Émietter la chair à saucisse et mélanger le tout dans un saladier.

Préparer la pâte

• Ajouter la farine et les œufs.
• Verser le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse, en ajustant le lait selon la consistance.

Cuire les galettes

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

• Servir les farçous bien chauds.