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Faux gras vegan maison
Voorgerecht

Faux gras vegan maison

3 u 20 minVoor 14Nutri-Score C€€
van @jordan.veganfood7 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat u nodig heeft

Ingrediënten

14 personen
  • purée de marronVoorraadkast150 g
  • noix de cajou (trempées au moins 2 heures)Noten en zaden150 g
  • huile de coco désodorisée (fondue)Voorraadkast150 g
  • échalotes (émincées)Groente en fruit100 g
  • levure maltéeVoorraadkast45 ml
  • miso blancVoorraadkast45 ml
  • huile de noixVoorraadkast30 ml
  • vin blanc secDranken30 ml
  • ail (émincées)Groente en fruit3 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen5 ml
  • coriandre moulueKruiden en specerijen5 ml
  • muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • curcuma (moulu)Kruiden en specerijen5 ml

per portie

Voedingswaarden

146kcal

Koolhydraten
4 g
Eiwitten
2 g
Vetten
14 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Uitsteekvorm

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire tremper les noix de cajou

    • La veille ou au moins 2 heures avant, placer les noix de cajou dans un bol d'eau.
    • Égoutter avant utilisation.
    Stap 1

  2. Faire revenir les échalotes et l'ail

    • Émincer les échalotes et les gousses d'ail.
    • Les faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive, juste pour les colorer.
    • Réserver et laisser refroidir.
    Stap 2

  3. Faire fondre l'huile de coco

    • Placer l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
    • Laisser tiédir.
    Stap 3

  4. Mixer les ingrédients

    • Dans le blender, réunir tous les ingrédients sauf l'huile de coco.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Stap 4

  5. Incorporer l'huile de coco

    • Pendant que le blender tourne, verser peu à peu l'huile de coco fondue.
    • Mixer jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
    Stap 5

  6. Mouler la préparation

    • Verser la préparation dans des pots ou dans un emporte-pièce pour un démoulage propre.
    Stap 6

  7. Préparer la couche de gras

    • Faire fondre l'huile de coco avec un filet d'huile de noix et le curcuma.
    • Verser ce mélange sur le dessus des pots pour imiter la couche de gras.
    Stap 7

  8. Réserver au frais

    • Placer au frais au minimum 3 heures avant de servir.
    Stap 8
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