Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole et le faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
• Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois.
• Verser le caramel encore chaud dans le moule savarin en tournant dans tous les sens, y compris sur les parois et le contour du trou.

Mixer l'appareil du flan

• Mettre le lait concentré sucré dans le bol du mixeur.
• Remplir les boîtes vides avec le lait entier et verser dans le mixeur.
• Ajouter les œufs et mixer quelques secondes à vitesse rapide.

Verser dans le moule

• Filtrer le mélange à travers une passoire en le versant dans le moule caramélisé.
• Placer le moule dans un plus grand moule et verser de l'eau dans le grand moule pour le bain-marie.
• Couvrir le moule avec de l'aluminium.

Cuire au bain-marie

• Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.

Réserver au frais

• Laisser tiédir à la sortie du four, le flan tremblote légèrement.
• Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

Démouler

• Passer un couteau sur le contour du moule.
• Poser une assiette sur le moule et retourner le flan, puis retirer le moule.