Préparer le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Foncer le moule avec la pâte feuilletée en remontant bien les bords.
• Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter l'extrait de vanille.
• Porter à frémissement sans faire bouillir.

Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Cuire la crème

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant.
• Reverser le tout dans la casserole.
• Cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Cuire le flan

• Verser la crème dans le moule foncé.
• Enfourner jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Refroidir

• Laisser tiédir puis réfrigérer avant de démouler.