Bakkerij
Fluffige Käsebrötchen
16 uVoor 7Nutri-Score C€
C
16 u
16 uFluffige Käsebrötchen
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Weizenmehl Type 550 (für den Poolish)Granen200 g
Wasser (für den Poolish)Overig200 ml
Trockenhefe (für den Poolish)Voorraadkast300 mg- Weizenmehl Type 550 (für den Hauptteig)Granen300 g
- Wasser (für den Hauptteig)Overig120 ml
- Trockenhefe (für den Hauptteig)Voorraadkast2,5 g
SalzKruiden en specerijen14 g
Butter (weich)Zuivel14 g
Gouda (frisch gerieben, mittelalt)Zuivel225 g
per portie
Voedingswaarden
333kcal
- Koolhydraten
- 51 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Keukenmixer
Keukenweegschaal
Oven
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Poolish ansetzen
- Mehl, Wasser und Hefe für den Poolish miteinander verrühren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Stap 2
Hauptteig kneten
- Poolish mit Mehl, Hefe und Wasser mixen und dabei drehen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist.
- Stap 3
Butter und Salz einarbeiten
- Salz und weiche Butter nach und nach hinzugeben.
- Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Stap 4
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit alle vier Seiten dehnen und falten.
- Stap 5
Teiglinge formen
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Teiglinge unterteilen.
- Ecken in die Mitte falten und auf Spannung schleifen.
- Stap 6
Gehen lassen
- Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Stap 7
Mit Käse bestreuen
- Geriebenen Käse großzügig auf den Teiglingen verteilen.
- Stap 8
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf backen.
- Danach ohne Dampf weiterbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Stap 9
Fertigbacken ohne Dampf
- Ohne Dampf weiterbacken, bis die Brötchen schön gebräunt sind.