Bakkerij
Laugenbrötchen
1 u 50 minVoor 8Nutri-Score C€
C
1 u 50 min
1 u 50 minLaugenbrötchen
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Mehl Typ 550Granen500 g
SalzKruiden en specerijen10 g
ZuckerVoorraadkast5 g
TrockenhefeVoorraadkast7 g
Wasser (lauwarm)Overig300 ml
Butter (weich)Zuivel40 g
grobes Salz (zum Bestreuen)Kruiden en specerijen5 g- Wasser (für die Lauge)Overig2 liter
- Salz (für die Lauge)Kruiden en specerijen8 g
- Natron (1 Päckchen)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
275kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 6 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Bakplaat
Soeppan
Schuimspaan
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Teig anrühren
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser dazugeben und verrühren.
- Die weiche Butter zugeben und grob unterkneten.
- Stap 2
Teig kneten und ruhen lassen
- Den Teig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Stap 3
Brötchen formen
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Die Ecken zusammenfalten und die Brötchen auf Spannung schleifen.
- Auf bemehlter Arbeitsfläche abgedeckt gehen lassen.
- Stap 4
Lauge vorbereiten
- Wasser aufkochen und Salz hinzugeben.
- Das Natron nach und nach einrühren, es schäumt stark auf.
- Kurz aufkochen lassen, dann auf niedrige Temperatur stellen.
- Stap 5
Brötchen in der Lauge baden
- Die Brötchen portionsweise in die Lauge geben.
- Pro Seite in der Lauge simmern lassen.
- Herausnehmen und auf ein Backblech setzen.
- Stap 6
Bestreuen und backen
- Grobes Salz auf die Brötchen streuen und einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.