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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Bakkerij

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 u 30 minVoor 20Nutri-Score C€€
van @makitchen09 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

20 personen
  • MehlGranen910 g
  • Milch (lauwarm)Zuivel210 ml
  • Wasser (lauwarm)Overig200 ml
  • ÖlVoorraadkast180 ml
  • EiZuivel1 stuk
  • frische Hefe (1 Packung)Voorraadkast42 g
  • Zucker (2 EL)Voorraadkast30 g
  • Salz (1,5 EL)Kruiden en specerijen22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Zuivel1 stuk
  • Sesam (optional)Noten en zaden10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Kruiden en specerijen5 g
  • HackfleischVlees250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • rote Paprika (fein geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit15 g
  • Öl (für die Pfanne)Voorraadkast30 ml
  • WasserOverig150 ml
  • Salz (1 TL)Kruiden en specerijen6 g
  • Pfeffer (½ TL)Kruiden en specerijen1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Kruiden en specerijen1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Groente en fruit1 stuk
  • Frischkäse (4 EL)Zuivel60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Zuivel80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit15 g

per portie

Voedingswaarden

256kcal

Koolhydraten
36 g
Eiwitten
7 g
Vetten
10 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Garde
  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Spuitzak
  • Oven
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Stap 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Stap 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Stap 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Stap 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Stap 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Stap 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Stap 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Stap 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Stap 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Stap 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Stap 11
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