Faire fondre le chocolat et le beurre

• Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole.
• Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
• Mélanger toutes les 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le sucre et les œufs

• Ajouter le sucre et mélanger.
• Incorporer les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer la farine et le sel

• Ajouter la farine et le sel.
• Mélanger à nouveau sans trop travailler la pâte.

Préparer le moule

• Beurrer un moule rond (ou une casserole).
• Le recouvrir de papier sulfurisé.

Enfourner

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 200 °C pendant environ 15 minutes.
• Le gâteau sera très mou à la sortie du four, c'est normal.

Laisser reposer au frais

• Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur.
• Plus le repos est long, plus le cœur sera compact ; un repos court donne un cœur très coulant.

Déguster

• Démouler le fondant et le servir, éventuellement avec des fraises et de la chantilly.