Hoofdgerecht
Fondue au Comté, Beaufort et Abondance aux trompettes de la mort
35 minVoor 3Nutri-Score D€€€
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35 min
35 minFondue au Comté, Beaufort et Abondance aux trompettes de la mort
wat u nodig heeft
Ingrediënten
Comté (coupé en dés)Zuivel200 g- Beaufort (coupé en dés)Zuivel200 g
- Abondance (coupé en dés)Zuivel200 g
trompettes de la mort (fraîches, nettoyées, coupées en morceaux (quelques-unes entières))Groente en fruit200 g
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses, hachées)Groente en fruit2 stukken
beurreZuivel15 g
vin blanc secDranken150 ml
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
baguette (coupée en morceaux)Bakkerij1 stuk
fécule de maïs (ou farine, pour rattraper la fondue)Voorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
912kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 58 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Kookplaat
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir les échalotes et l'ail
- Faire fondre le beurre directement dans le caquelon.
- Faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Stap 2
Ajouter les trompettes de la mort
- Ajouter les trompettes coupées en morceaux, en laissant quelques-unes entières.
- Laisser revenir jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau et soient dorées.
- Stap 3
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc sec pour déglacer.
- Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser réduire légèrement.
- Stap 4
Incorporer les fromages
- Ajouter le Comté, le Beaufort et l'Abondance en dés.
- Remuer à feu doux jusqu'à obtenir une fondue homogène et crémeuse.
- Stap 5
Rattraper la fondue si besoin
- Si la fondue n'est pas homogène, prélever un peu du gras du fromage dans une coupelle.
- Le mélanger avec la fécule de maïs (ou la farine), puis reverser le tout dans le caquelon en remuant à feu doux.
- Stap 6
Servir
- Servir la fondue bien crémeuse avec la baguette coupée en morceaux.