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Fricassés tunisiens (beignets farcis)
Snack

Fricassés tunisiens (beignets farcis)

1 u 15 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @saveurs_dhikra9 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • farine (pour la pâte à beignets)Granen500 g
  • levure boulangère (émiettée)Voorraadkast10 g
  • lait entier (tiède)Zuivel250 ml
  • œufs (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)Zuivel3 stukken
  • selKruiden en specerijen8 g
  • huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1,5 liter
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Groente en fruit3 stukken
  • thon (émietté et égoutté)Vis200 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit20 g
  • oignon (finement haché)Groente en fruit1 stuk
  • olives (dénoyautées)Groente en fruit60 g
  • harissa (pour badigeonner et garnir)Voorraadkast60 g
  • carvi (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • coriandre (moulue)Kruiden en specerijen3 g
  • jus de citron (frais)Groente en fruit20 ml
  • eau (pour la sauce)Overig60 ml
  • huile d'olive (pour la sauce)Voorraadkast40 ml
  • mayonnaiseVoorraadkast60 g

per portie

Voedingswaarden

454kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
12 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Frituurpan
  • Schuimspaan
  • Koekenpan
  • Pureestamper

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer et laisser reposer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède et un œuf pour obtenir une pâte souple.
    • Façonner les beignets (chouillards) et les laisser reposer.
    Stap 1

  2. Chauffer l'huile de friture

    • Chauffer une bonne quantité d'huile dans la friteuse.
    • Vérifier la température : un beignet doit remonter et gonfler immédiatement.
    • Baisser légèrement le feu pour que les beignets cuisent à cœur.
    Stap 2

  3. Frire les fricassés

    • Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude.
    • Les retourner dès qu'ils ont gonflé et doré en dessous.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Stap 3

  4. Préparer la sauce harissa

    • Mélanger la harissa, le carvi, la coriandre et le jus de citron.
    • Alterner eau et huile d'olive en mélangeant.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce luisante.
    Stap 4

  5. Garnir les fricassés

    • Badigeonner l'intérieur des beignets de sauce harissa.
    • Garnir de pomme de terre écrasée, persil, oignon, thon, morceau d'œuf dur, olives et harissa.
    • Ajouter un peu de mayonnaise et refermer.
    Stap 5
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