Rassembler les fromages

• Réunir les restes de fromage, le roquefort, le camembert et le comté dans un saladier.
• Retirer les parties trop dures ou abîmées si nécessaire.

Ajouter l'alcool

• Verser le kirsch sur les fromages.

Écraser en pâte

• Écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Aromatiser (facultatif)

• Ajouter l'ail écrasé, les herbes, l'huile d'olive ou le beurre selon la région.
• Assaisonner de poivre ou d'épices et mélanger.

Mettre en pot et affiner

• Tasser la pâte dans un bocal et fermer avec un couvercle.
• Laisser affiner au frais ; le pot peut être réalimenté au fur et à mesure avec de nouveaux restes de fromage.