Dessert
Ganache montée au chocolat
1 u 40 minVoor 10Nutri-Score E€€
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1 u 40 min
1 u 40 minGanache montée au chocolat
wat je nodig hebt
Ingrediënten
chocolat noir (cassé en morceaux)Voorraadkast140 g
chocolat au lait (cassé en morceaux)Voorraadkast340 g
crème liquide entière 30% MG (à chauffer)Zuivel240 ml- crème liquide entière 30% MG (froide)Zuivel730 ml
- mascarpone (froid)Zuivel250 g
per portie
Voedingswaarden
550kcal
- Koolhydraten
- 25 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Garde
Keukenmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Casser le chocolat
- Casser le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux
- Les mettre dans le saladier ou le bol du robot
- Stap 2
Chauffer la crème
- Verser la crème liquide entière dans une casserole
- Faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons puis éteindre le feu
- Stap 3
Verser la crème sur le chocolat
- Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat
- Ne pas toucher pendant 1 bonne minute
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse
- Stap 4
Ajouter la crème froide
- Verser la crème liquide froide
- Mélanger à nouveau au fouet
- Stap 5
Refroidir au congélateur
- Placer le saladier et les fouets du robot au congélateur
- Stap 6
Monter la ganache
- Ajouter le mascarpone
- Monter la ganache sans trop la battre, en s'arrêtant toutes les 10 secondes pour vérifier
- La ganache est prête lorsqu'elle forme un bec sur le fouet
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