Dessert

Ganache vanille

30 minVoor 8Nutri-Score D€€

30 min

Dessert

recept van

leandropatisserie

@leandropatisserie

wat je nodig hebt

8 personen

crème liquide entière (versée dans la casserole)Zuivel200 g
gousse de vanille (grattée, grains et tiges réservés)Kruiden en specerijen1 stuk
feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau bien froide)Voorraadkast1,5 stukken
chocolat blanc (cassé en morceaux)Voorraadkast250 g
crème liquide entière (bien froide, ajoutée en 2 fois)Zuivel300 g

per portie

307kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Infuser la vanille dans la crème
- Verser 200 g de crème dans une casserole.
- Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.
- Ajouter les grains et les tiges dans la crème pour plus de saveur.
- Faire chauffer la crème.
Stap 1
Réhydrater la gélatine
- Pendant que la crème chauffe, mettre 1 feuille et demie de gélatine dans de l'eau bien froide.
Stap 2
Casser le chocolat
- Casser le chocolat blanc en morceaux dans le cul de poule.
Stap 3
Verser la crème sur le chocolat
- Une fois la crème à ébullition, la verser sur le chocolat blanc.
- Bien mélanger au fouet.
Stap 4
Ajouter la gélatine
- Pendant que le mélange est encore chaud, ajouter la gélatine égouttée.
- Mélanger à nouveau.
Stap 5
Incorporer la crème froide et mixer
- Ajouter les 300 g de crème bien froide en 2 fois.
- Mixer le tout.
- Mixer avec les gousses pour encore plus de goût, puis filtrer.
Stap 6
Repos au frais
- Filmer au contact.
- Laisser au frais pendant une nuit.
Stap 7