Dessert
Gâteau basque à la crème pâtissière vanille
1 u 50 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 50 min
1 u 50 minGâteau basque à la crème pâtissière vanille
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@framboise_et_vanille
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T45Voorraadkast230 g
poudre d'amandeNoten en zaden50 g
fleur de selKruiden en specerijen2 g
levure chimiqueVoorraadkast3 g
beurre mou (mou)Zuivel140 g- cassonadeVoorraadkast160 g
œufZuivel1 stuk
jaune d'œuf (pour la pâte)Zuivel1 stuk- lait entierZuivel300 ml
- jaune d'œuf (pour la crème pâtissière)Zuivel3 stukken
- gousse de vanille (ou 1 c. à c. d'extrait de vanille)Kruiden en specerijen1 stuk
- maïzenaVoorraadkast30 g
sucreVoorraadkast50 g
per portie
Voedingswaarden
291kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 13 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Steelpan
Garde
film alimentaire
Springvorm
Deegroller
Oven
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, la fleur de sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre mou et la cassonade, puis sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 2
Réserver la pâte au frais
- Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur.
- Stap 3
Cuire la crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines dans le lait, puis chauffer le lait.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
- Stap 4
Refroidir la crème
- Débarrasser la crème dans un plat, filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement.
- Stap 5
Monter le gâteau
- Étaler les deux tiers de la pâte et foncer un moule beurré.
- Répartir la crème pâtissière refroidie.
- Étaler le reste de pâte et recouvrir, souder les bords, puis dorer au jaune d'œuf.
- Stap 6
Cuire le gâteau basque
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
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