Faire revenir le butternut et l'échalote

• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon.
• Faire revenir le butternut et l'échalote émincée.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Mixer la crème de butternut

• Réserver un quart de la préparation.
• Mixer le reste avec la crème liquide et le cube de bouillon.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.

Cuire les gnocchi

• Cuire les gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Mélanger les gnocchi à la sauce

• Ajouter la crème de butternut aux gnocchi cuits.
• Poivrer et bien mélanger.

Dresser et servir

• Servir dans des assiettes creuses avec les tranches de coppa et la burrata.
• Ajouter le reste de butternut réservé, un filet d'huile d'olive et du poivre.
• Parsemer de basilic frais et déguster immédiatement.