Mélanger les ingrédients secs

• Dans un bol, mettre la farine, la levure et le sucre
• Ajouter éventuellement du sucre vanillé

Ajouter l'eau tiède

• Verser l'eau tiède, ni trop chaude ni trop froide
• Mélanger l'ensemble

Travailler la pâte

• Donner des coups de gifle à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse

Laisser lever la pâte

• Laisser la pâte de côté jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile à feu moyen, environ 6 sur une plaque graduée jusqu'à 9

Former et frire les beignets

• Mouiller la main à chaque fois que l'on prend de la pâte
• Déposer les boules de pâte dans l'huile chaude
• Retourner les goulagoulas de temps en temps pour une cuisson uniforme
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte