Préparer et fariner la viande

• Retirer le gras du paleron et le couper en morceaux.
• Ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande.

Saisir la viande

• Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire dorer les morceaux de viande.
• Réserver la viande une fois colorée.

Faire revenir les oignons

• Ajouter le beurre dans la cocotte.
• Émincer les oignons et les faire revenir.

Ajouter les légumes

• Couper la carotte et le demi-poivron en petits dés.
• Les ajouter dans la cocotte avec les oignons et laisser cuire.

Mouiller et épicer

• Remettre la viande dans la cocotte et mouiller à hauteur.
• Ajouter le mélange d'épices goulash, le végéta et les gousses d'ail.
• Mélanger en grattant le fond de la cocotte, puis couvrir.

Préparer le roux au paprika

• Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol avec la farine et le paprika sans cesser de remuer.
• Hors du feu, ajouter une louche de sauce de la cocotte et bien mélanger.
• Verser le roux dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Préparer la purée

• Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
• Écraser avec le beurre demi-sel, la crème liquide, le sel et le poivre.

Dresser

• Faire un petit creux au centre de la purée, ajouter la viande et la sauce.
• Assaisonner de sel et de poivre, parsemer de persil frais.