Skip to content
Menu
Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons
Hoofdgerecht

Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons

4 uVoor 6Nutri-Score D€€
van @chesterfoodies68 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • pommes de terre à chair ferme (épluchées et taillées à la mandoline)Groente en fruit1,5 kg
  • crèmeZuivel750 ml
  • ail (gousse)Groente en fruit1 stuk
  • beurre (pour le plat et quelques noix)Zuivel40 g
  • selKruiden en specerijen8 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • hauts de cuisse de pouletVlees6 stukken
  • crème entièreZuivel200 ml
  • vin jaune (ou vin blanc)Dranken150 ml
  • bouillon de volailleVoorraadkast150 ml
  • champignons (trompettes de la mort, nettoyées)Groente en fruit200 g
  • échalotes (ciselées)Groente en fruit2 stukken
  • huileVoorraadkast20 ml
  • persil plat (haché)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

602kcal

Koolhydraten
35 g
Eiwitten
22 g
Vetten
42 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mandoline
  • Ovenschaal
  • Steelpan
  • Oven
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher les pommes de terre à chair ferme.
    • Les tailler en fines rondelles à la mandoline.
    Stap 1

  2. Chemiser le plat

    • Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis avec un morceau de beurre.
    Stap 2

  3. Monter le gratin

    • Déposer une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
    • Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat.
    Stap 3

  4. Chauffer la crème

    • Faire chauffer doucement la crème dans une casserole, saler et poivrer.
    • Ajouter la gousse d'ail utilisée pour badigeonner le plat.
    Stap 4

  5. Napper et enfourner

    • Verser la crème chaude sur les pommes de terre.
    • Déposer quelques noix de beurre.
    • Enfourner à 150 °C.
    Stap 5

  6. Saisir le poulet

    • Saisir fortement les hauts de cuisse dans l'huile et le beurre.
    • Une fois bien colorés sur les deux faces, les réserver.
    Stap 6

  7. Faire suer l'échalote

    • Dans la même poêle, déposer l'échalote ciselée.
    • La laisser suer.
    Stap 7

  8. Cuire les champignons

    • Ajouter les champignons dans la poêle.
    • Laisser cuire.
    Stap 8

  9. Déglacer au vin jaune

    • Verser le vin jaune.
    • Laisser réduire de moitié.
    Stap 9

  10. Mijoter le poulet

    • Ajouter le bouillon de volaille.
    • Remettre le poulet dans la poêle.
    • Couvrir et laisser cuire.
    Stap 10

  11. Lier la sauce

    • Réserver le poulet cuit.
    • Ajouter la crème entière, saler et poivrer.
    • Laisser épaissir sur feu doux.
    Stap 11

  12. Dresser

    • Servir le gratin dauphinois avec le poulet et sa sauce.
    • Parsemer de persil plat haché.
    Stap 12
Download Mezze