Cuire les gnocchi

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchi quelques minutes, jusqu'à ce que les premiers remontent à la surface.
• Égoutter.

Préparer la sauce au gorgonzola

• Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates semi-séchées, la crème et le gorgonzola, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
• Ajouter le concentré de tomate, le paprika fumé, le thym, le poivre et le sel.

Mélanger gnocchi et chorizo

• Ajouter les trois quarts du chorizo en dés et les gnocchi dans la poêle.
• Bien mélanger, puis incorporer la mozzarella râpée.

Monter le gratin

• Verser la préparation dans un plat allant au four.
• Répartir le reste du chorizo et couvrir de mozzarella.

Gratiner au four

• Enfourner en position gril pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir

• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de basilic et de thym.
• Donner un tour de poivre et déguster immédiatement.