Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau chaude et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Préparer la farce

• Mixer le poulet avec l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
• Ajouter le chou chinois et la cébette finement émincés et bien mélanger.

Former les gyoza

• Étaler la pâte finement et découper des disques.
• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
• Refermer en pinçant les bords pour former des plis.

Cuire les gyoza

• Chauffer l'huile neutre dans une poêle et y déposer les gyoza à plat.
• Laisser dorer le dessous puis verser l'eau ou le bouillon et couvrir.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à absorption complète du liquide.

Servir

• Servir les gyoza croustillants dessous et fondants dessus, bien chauds.