Hoofdgerecht
Harira marocaine
1 u 10 minVoor 6Nutri-Score B€€
B
1 u 10 min
1 u 10 minHarira marocaine
recept van
Moroccaninkitchen
@moroccaninkitchen
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
eau chaude (chaude)Dranken2 liter
pulpe de tomateVoorraadkast600 g
viande avec os (coupée en dés)Vlees350 g
oignon (haché finement)Groente en fruit1 stuk- huile de tournesolVoorraadkast15 ml
pois chiches (réhydratés la veille)Granen50 g- lentilles (réhydratées 30 min)Granen50 g
céleri (haché)Groente en fruit40 g
persil (haché)Groente en fruit25 g
coriandre (hachée)Groente en fruit25 g
beurre rance (smen ou ghee)Zuivel5 g
concentré de tomateVoorraadkast45 ml- cheveux d'angeGranen20 g
- maïzenaVoorraadkast12 g
selKruiden en specerijen10 g
poivreKruiden en specerijen1 g
coriandre moulueKruiden en specerijen1 g
gingembreKruiden en specerijen2 g- curcumaKruiden en specerijen2 g
cannelle (facultative)Kruiden en specerijen1 g- jus de citron (pour servir)Groente en fruit15 ml
- dattes (pour servir)Groente en fruit100 g
per portie
Voedingswaarden
177kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 6 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Staafmixer
Soeplepel
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire dorer l'oignon
- Dans une cocotte, faire dorer l'oignon haché finement dans l'huile.
- Stap 2
Ajouter viande, épices et tomates
- Ajouter la viande, les épices, les pois chiches, la moitié du beurre rance, la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
- Stap 3
Faire dorer et ajouter les herbes
- Faire dorer le tout puis ajouter les herbes aromatiques.
- Stap 4
Cuisson sous pression
- Ajouter l'eau chaude et fermer la cocotte.
- À partir du premier sifflement, compter 20 min sur feu moyen.
- Stap 5
Réhydrater les lentilles
- Pendant ce temps, réhydrater les lentilles.
- Stap 6
Ajouter les lentilles
- Après les 20 min de cuisson, ajouter les lentilles et refermer.
- Stap 7
Préparer le mélange de maïzena
- Dans un bol, verser deux louches de harira (seulement le liquide), le concentré de tomate et la maïzena.
- Mixer le tout au mixeur plongeant.
- Stap 8
Lier la soupe
- Sur feu moyen/fort, verser le mélange de maïzena dans la soupe en mélangeant en continu.
- Il faut que la couche blanche disparaisse de la surface.
- Stap 9
Cuire les cheveux d'ange
- Ajouter les cheveux d'ange et laisser cuire en mélangeant.
- Stap 10
Finir et servir
- Ajouter le reste de beurre rance et un peu de persil et coriandre frais hachés.
- Déguster chaud avec un filet de jus de citron et des dattes.
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