Hoofdgerecht
Souris d'agneau confites
3 uVoor 4Nutri-Score C€€€
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3 u
3 uSouris d'agneau confites
recept van
Moroccaninkitchen
@moroccaninkitchen
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
souris d'agneauVlees4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (écrasé)Groente en fruit4 stukken
carotte (en rondelles)Groente en fruit2 stukken
concentré de tomateVoorraadkast30 g
vin blancDranken200 ml
bouillon de volailleVoorraadkast500 ml
thymKruiden en specerijen4 g
romarinKruiden en specerijen3 g- feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
selKruiden en specerijen8 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
beurreZuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
503kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Oven
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir les souris d'agneau
- Saler et poivrer généreusement les souris d'agneau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer la viande sur toutes les faces.
- Réserver la viande.
- Stap 2
Faire revenir les aromates
- Faire suer l'oignon et la carotte dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, puis laisser torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Stap 3
Mijoter la viande
- Remettre les souris d'agneau dans la cocotte.
- Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, le romarin et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Stap 4
Glacer et servir
- Retirer la viande et filtrer la sauce.
- Ajouter le beurre dans la sauce et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Napper les souris d'agneau de sauce et servir bien chaud.
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