Teig ansetzen

• Mehl, Zucker, Salz, Hefe und einen Teil der Milch in eine Schüssel geben.
• Alles gut miteinander verkneten.

Teig kneten

• Nach und nach die restliche Milch sowie die weiche Butter zugeben.
• Weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

• Den Teig zu einer Kugel formen.
• Abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren

• Die Luft aus dem Teig schlagen und ihn in drei gleich große Stücke teilen.
• Die Stücke zu Kugeln formen und abgedeckt stehen lassen.

Teiglinge formen

• Die Kugeln schön ausrollen.
• Mit der langen Seite aufrollen und fest zusammendrücken, die Naht ist die Unterseite.
• Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen und abgedeckt gehen lassen.

Teiglinge einschneiden und bestreichen

• Die Teiglinge vorsichtig längs einschneiden.
• Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Mit Parmesan, Oregano und Sesam bestreuen.

Backen

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und unten eine Schüssel Wasser für Dampf hineinstellen.
• Die Teiglinge im vorgeheizten Ofen mit viel Dampf backen.

Fertigstellen

• Die fertigen Brötchen noch warm mit Butter bestreichen.