Préparer le glaçage miel-moutarde

• Mélanger le miel, le beurre fondu et la moutarde de Dijon.

Badigeonner le jambon

• Badigeonner généreusement le jambon en insistant entre toutes les tranches.

Cuire le jambon au four

• Déposer le jambon dans un plat à rôtir et enfourner à 165 °C.

Réaliser la sauce au jus d'ananas

• Porter à frémissement le jus d'ananas, la moutarde à l'ancienne, la cassonade, le miel et l'épice jerk.
• Laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Glacer et finir la cuisson

• Sortir le jambon du four après la cuisson.
• Napper du glaçage au jus d'ananas et remettre au four.

Repos et service

• Laisser reposer le jambon avant de le découper.
• Mélanger les sucs de cuisson avec le reste de glaçage pour obtenir une sauce d'accompagnement.