Teig kneten und gehen lassen

• Mehl, lauwarme Milch, Wasser, Olivenöl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verkneten.
• Den Teig luftdicht abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Teiglinge formen

• Aus dem Teig gleich große Teiglinge formen.
• Die Teiglinge mit Frischhaltefolie abdecken.

Sebit ausbacken

• Die Teiglinge mit reichlich Mehl dünn ausrollen.
• In der heißen Pfanne auf Stufe sieben von neun ausbacken.
• Die fertigen Sebit in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie weich bleiben.

Gemüse pürieren

• Rote und grüne Spitzpaprika, rote Zwiebel und Knoblauch in der Küchenmaschine zu einem groben Püree mixen.
• Die Petersilie beiseitestellen.

Hackfleischfüllung kochen

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch durchbraten.
• Gemüsepüree, Tomatenmark und Paprikamark zugeben und weiterbraten.
• Passierte Tomaten, Wasser, Petersilie und Butter zugeben, mit Salz, Paprika edelsüß und Pfeffer abschmecken und reichlich Öl hinzufügen.
• Alles unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schichten und servieren

• Einen Yufka falten und die Ränder in die Soße tunken.
• Auf den Teller legen und eine Schöpfkelle Hackfleischfüllung daraufgeben.
• Den Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
• Mit Joghurt servieren.