Hoofdgerecht
Korean Fried Chicken
1 u 40 minVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u 40 min
1 u 40 minKorean Fried Chicken
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)Vlees1 kg
ButtermilchZuivel500 ml
Knoblauchzehen (gerieben)Groente en fruit4 stukken
SalzKruiden en specerijen5 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
PaprikapulverKruiden en specerijen6 g- HähnchengewürzsalzKruiden en specerijen4 g
- IngwerpulverKruiden en specerijen4 g
SojasoßeVoorraadkast75 ml
Weizenmehl Typ 405Voorraadkast300 g
SpeisestärkeVoorraadkast160 g
KnoblauchpulverKruiden en specerijen3 g- BackpulverVoorraadkast4 g
- GochujangVoorraadkast90 g
Honig (oder brauner Zucker)Voorraadkast60 g- ReisessigVoorraadkast30 ml
- SesamölVoorraadkast30 ml
frischer Ingwer (frisch gerieben)Groente en fruit6 g- Öl (zum Frittieren)Voorraadkast1,5 liter
per portie
Voedingswaarden
1.008kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 63 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Frituurpan
Steelpan
Knoflookpers
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Hähnchen marinieren
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Paprikapulver, Hähnchengewürzsalz, geriebenen Knoblauch und einen Schuss Sojasoße dazugeben.
- Die Buttermilch einrühren und das Hähnchen mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Stap 2
Panade mischen
- Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Ingwerpulver in einer Schüssel verrühren.
- Stap 3
Sauce zubereiten
- Gochujang, Honig, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl verrühren.
- Geriebenen Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
- Die Sauce kurz erhitzen.
- Stap 4
Hähnchen panieren
- Das marinierte Hähnchenfleisch in die Panade geben und rundum gut bedecken.
- Stap 5
Zweimal frittieren
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun frittieren.
- Kurz ruhen lassen und ein zweites Mal knusprig frittieren.
- Stap 6
Schwenken und servieren
- Das frittierte Hähnchen in der warmen Sauce schwenken oder die Sauce separat dazu servieren.
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