Hoofdgerecht
Langoustes à l'armoricaine au Cookeo
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35 min
35 minLangoustes à l'armoricaine au Cookeo
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SofSo recette
@sofsorecette
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
langoustes (crues, coupées en deux dans la longueur)Vis4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses écrasées)Groente en fruit2 stukken
piment (petits morceaux)Kruiden en specerijen2 stukken
cognacDranken50 ml- vin blancDranken100 ml
coulis de tomatesVoorraadkast400 g
concentré de tomateVoorraadkast15 g
thymKruiden en specerijen1 g- laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
eauOverig50 ml
crème fraîcheZuivel100 ml
selKruiden en specerijen4 g
poivreKruiden en specerijen2 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
260kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Snelkookpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les langoustes
- Découper les langoustes crues en deux dans la longueur.
- Stap 2
Faire revenir les aromates
- Passer le Cookeo en mode dorer et ajouter l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon émincé, les échalotes et l'ail écrasé.
- Stap 3
Dorer les langoustes
- Ajouter les langoustes dans la cuve.
- Les faire dorer sur les deux faces.
- Stap 4
Déglacer et ajouter la sauce
- Verser le cognac et le vin blanc.
- Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le piment, le thym et le laurier.
- Saler, poivrer et ajouter l'eau.
- Stap 5
Cuire sous pression
- Lancer la cuisson sous pression.
- Stap 6
Lier à la crème
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Laisser en mode dorer pour épaissir légèrement.
- Stap 7
Dresser et servir
- Parsemer de persil ciselé.
- Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.