Hoofdgerecht
Langue de bœuf fondante à l'ail et au persil
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2 u
2 uLangue de bœuf fondante à l'ail et au persil
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meriemetsesdelices
@meriemetsesdelices
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
langue de bœuf (trempée plusieurs heures dans de l'eau vinaigrée)Vlees1 stuk
carottes (coupées en morceaux)Groente en fruit3 stukken
oignon (piqué de clous de girofle)Groente en fruit1 stuk
clous de girofleKruiden en specerijen3 stukken- feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk
bouquet garniVers1 stuk- grains de poivreKruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen10 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
ail (râpé)Groente en fruit3 stukken
persil (ciselé)Groente en fruit15 g
per portie
Voedingswaarden
287kcal
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Snelkookpan
Koekenpan
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire tremper la langue
- Faire tremper la langue de bœuf dans de l'eau vinaigrée pendant plusieurs heures pour enlever les impuretés.
- Égoutter et rincer.
- Stap 2
Cuire à la cocotte-minute
- Déposer la langue dans la cocotte-minute.
- Ajouter les carottes, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le bouquet garni, les grains de poivre et le sel.
- Refermer la cocotte et compter la cuisson à partir du moment où elle est sous pression.
- Stap 3
Éplucher et trancher la langue
- Sortir la langue encore chaude de la cocotte.
- Retirer la peau qui l'entoure.
- Couper la viande en tranches.
- Stap 4
Faire revenir à l'ail et au persil
- Faire revenir les tranches dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'ail râpé, le persil et un peu de sel.
- Laisser dorer pour relever le goût.
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