Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Recouvrir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Crémer le beurre et le sucre

• Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajouter l'extrait de vanille et le sel.

Incorporer les blancs d'œufs

• Ajouter les blancs d'œufs un à un en fouettant, sans faire mousser.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine tamisée en mélangeant délicatement jusqu'à une pâte lisse et souple.

Pocher les langues de chat

• Transférer la pâte dans une poche à douille lisse.
• Pocher de petits bâtonnets de la longueur d'un doigt, bien espacés sur la plaque.

Cuire

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Refroidir

• Laisser tiédir quelques instants sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.