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Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)
Hoofdgerecht

Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)

1 u 50 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @cosma_sur_tiktok162 imports1 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • champignons de Paris (pieds retirés, peau pelée, émincés)Groente en fruit200 g
  • carottes (épluchées et découpées en morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • navet (épluché et découpé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
  • oignon (épluché et émincé)Groente en fruit1 stuk
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • eauOverig500 ml
  • persil (haché)Groente en fruit10 g
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • thymKruiden en specerijen3 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • beurre (en morceaux)Zuivel40 g
  • farineVoorraadkast15 g
  • jambon blanc (tranches fines)Vlees3 stukken
  • baguette tradition (bien croustillante)Bakkerij1 stuk

per portie

Voedingswaarden

577kcal

Koolhydraten
73 g
Eiwitten
21 g
Vetten
23 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Mengkom
  • Vergiet
  • Steelpan
  • couteau

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper les légumes.
    • Retirer les pieds des champignons et peler leur peau.
    • Couper les carottes, le navet et l'oignon en morceaux.
    Stap 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter les légumes et les faire colorer.
    Stap 2

  3. Mouiller et laisser frémir

    • Mouiller les légumes avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir.
    Stap 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le persil haché, le laurier et le thym.
    • Saler et poivrer, puis laisser frémir.
    Stap 4

  5. Filtrer le bouillon

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    • Filtrer le bouillon et réserver les légumes.
    Stap 5

  6. Réduire et lier la sauce

    • Prélever une partie du bouillon et le faire réduire sur le feu.
    • Ajouter le beurre en morceaux et la farine pour épaissir.
    • Couper le feu et récupérer la sauce.
    Stap 6

  7. Préparer le jambon

    • Couper finement les tranches de jambon blanc.
    • Les plonger dans le bouillon.
    Stap 7

  8. Monter le sandwich

    • Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce sur les deux côtés.
    • Disposer le jambon, refermer et ajouter un peu de sauce.
    Stap 8
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