Préparer les légumes

• Couper la tomate, le concombre et l'oignon en rondelles.
• Réserver.

Paner le poulet

• Couper le blanc de poulet en deux et l'aplatir.
• Le passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la panure de biscottes écrasées.

Cuire la bavette à basse température

• Assaisonner la bavette des deux côtés et ajouter le thym et le romarin.
• La glisser dans un sac plastique et rouler pour chasser l'air.
• Cuire à basse température puis laisser reposer.

Frire le poulet et cuire les oignons

• Chauffer l'huile d'arachide et y frire le poulet pané jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Faire cuire les oignons quelques minutes dans une poêle.

Saisir la bavette

• Saisir la bavette dans l'huile neutre deux minutes de chaque côté.
• L'arroser de beurre persillé.

Cuire l'œuf et le bacon

• Faire cuire un œuf dur.
• Faire griller les tranches de bacon.

Préparer le pain

• Couper le pavé tradition en deux.
• Brûler la mie au chalumeau.
• Étaler le fromage frais sur les deux côtés et parsemer d'aneth sur le chapeau.

Monter le sandwich

• Disposer les cornichons, les rondelles d'œuf dur et le poulet pané.
• Ajouter les rondelles de concombre, la tomate et les oignons, puis assaisonner.
• Trancher la bavette et la déposer sur les oignons, puis ajouter les tranches de bacon.