Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler généreusement au gros sel.
• Ajouter les pâtes et les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Râper les fromages

• Râper la mozzarella, le cheddar, le cheddar orange et l'emmental.
• Mélanger les fromages râpés et réserver.

Préparer le mélange d'épices

• Mélanger le paprika, l'ail en poudre, le sel fin et le poivre.

Faire fondre le beurre avec les épices

• Chauffer le wok à feu doux et y faire fondre le beurre.
• Ajouter la moitié du mélange d'épices et laisser cuire 30 secondes.

Préparer la sauce

• Ajouter la farine et mélanger pour former un roux.
• Verser le lait concentré non sucré et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Incorporer la moutarde de Dijon puis la crème liquide entière et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce et bien mélanger.

Monter le gratin

• Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin beurré.
• Répartir la moitié du fromage râpé en couche, puis ajouter le reste des pâtes.
• Terminer avec le reste du fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré.