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Salade de tomates et mozzarella à la vinaigrette citron-balsamique
Voorgerecht

Salade de tomates et mozzarella à la vinaigrette citron-balsamique

35 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @estherluxey16 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • tomates (mûres, dont une jaune, épluchées et coupées finement)Groente en fruit4 stukken
  • mozzarella (égouttée et tranchée)Zuivel250 g
  • huile d'olive (pour la vinaigrette et pour arroser)Voorraadkast60 ml
  • citron (pressé, jus utilisé en partie)Groente en fruit1 stuk
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast10 ml
  • selKruiden en specerijen8 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit8 g
  • oignons rouges marinés (égouttés)Voorraadkast40 g
  • câpres (égouttées)Voorraadkast15 g
  • prosciutto (en fines tranches)Vlees60 g
  • baguette aux graines (tranchée)Bakkerij1 stuk
  • beurre (pour tartiner)Zuivel30 g

per portie

Voedingswaarden

708kcal

Koolhydraten
65 g
Eiwitten
28 g
Vetten
38 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Mengkom
  • Garde
  • Vergiet
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la vinaigrette

    • Verser beaucoup d'huile d'olive dans un bol.
    • Presser le citron et n'ajouter qu'une partie du jus pour ne pas rendre la vinaigrette trop acide.
    • Ajouter un peu de vinaigre balsamique pour la douceur, puis beaucoup de sel et de poivre.
    • Fouetter et réserver.
    Stap 1

  2. Éplucher les tomates

    • Porter une casserole d'eau à ébullition et préparer un bac d'eau glacée.
    • Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante puis les transférer dans l'eau glacée.
    • Retirer la peau.
    Stap 2

  3. Couper et dégorger les tomates

    • Couper les tomates le plus finement possible.
    • Les déposer sur du papier absorbant en intercalant des feuilles entre les tomates.
    • Les recouvrir légèrement de sel pour retirer l'humidité.
    Stap 3

  4. Dresser la salade

    • Verser la vinaigrette au fond de l'assiette.
    • Parsemer un peu de basilic ciselé puis disposer les tomates et la mozzarella.
    • Arroser d'huile d'olive et ajouter encore un peu de sel.
    Stap 4

  5. Ajouter les garnitures

    • Répartir les oignons rouges marinés égouttés.
    • Ajouter quelques câpres.
    • Disposer le prosciutto à côté de la salade.
    Stap 5

  6. Toaster le pain

    • Trancher la baguette et la faire griller.
    • Tartiner de beurre et ajouter un peu de sel.
    Stap 6
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