Préparer le sucre au citron

• Verser le sucre dans un saladier.
• Râper le zeste de citron par-dessus.
• Mélanger pour diffuser les arômes.

Battre les œufs

• Ajouter les œufs au sucre.
• Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter les liquides

• Verser le lait et l'huile.
• Fouetter à nouveau pour bien homogénéiser.

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Répartir et réfrigérer

• Répartir la pâte dans les caissettes de la plaque à madeleines.
• Placer la plaque au réfrigérateur.

Saupoudrer de sucre

• Saupoudrer un peu de sucre cristallisé sur le dessus de chaque madeleine.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées, avec une belle bosse.