Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre et le mettre de côté pour qu'il refroidisse.

Battre les œufs avec le sucre

• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre progressivement tout en mélangeant.

Ajouter le miel, la farine et la levure

• Ajouter le miel et mélanger.
• Tamiser la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer le lait, la vanille et le beurre

• Ajouter le lait et la vanille liquide.
• Terminer par le beurre fondu bien refroidi et mélanger.

Laisser reposer la pâte au frais

• Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 240 °C.
• Au moment d'enfourner, baisser la température à 200 °C pour créer un choc thermique.

Garnir le moule

• Remplir chaque empreinte du moule à madeleines avec la pâte reposée.

Cuire les madeleines

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien bombées et dorées.

Démouler

• Démouler les madeleines quelques minutes après la sortie du four.