Mezclar los ingredientes

• Poner la harina de fuerza en un recipiente amplio.
• Añadir la levadura fresca y la sal.
• Verter el agua muy fría y mezclar bien hasta integrar.

Amasar al estilo francés

• Amasar con la técnica francesa para que la masa no se pegue.
• Trabajar la masa hasta que quede homogénea.

Primer reposo

• Tapar el recipiente.
• Dejar reposar a temperatura ambiente.

Segundo amasado

• Volver a amasar la masa durante un par de minutos.

Fermentación en frío

• Pasar la masa a un recipiente hermético con un poco de aceite.
• Dejar a temperatura ambiente.
• Después guardar en la nevera.

Atemperar la masa

• Sacar la masa de la nevera sin tocarla.
• Dejarla a temperatura ambiente.

Estirar y colocar en la bandeja

• Poner la masa sobre la mesa enharinada con harina o semolina.
• Estirarla y colocarla en la bandeja.

Hornear la pizza

• Repartir los ingredientes que más te gusten por encima.
• Hornear con calor arriba y abajo a 220 °C.