Hoofdgerecht
Masa para pizza napolitana
1 uVoor 4Nutri-Score C€
C
1 u
1 uMasa para pizza napolitana
wat je nodig hebt
Ingrediënten
harina (para la biga)Granen300 g
agua (para la biga)Dranken150 ml
levadura (para la biga)Voorraadkast1 g- agua (para la masa final)Dranken600 ml
- harina (para la masa final)Granen1,2 kg
salKruiden en specerijen30 g- levadura (para la masa final)Voorraadkast1 g
per portie
Voedingswaarden
1.109kcal
- Koolhydraten
- 236 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 4 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Stap 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Stap 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Stap 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Stap 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Stap 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Stap 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
meest gekookt eerst