Préparer les fonds de courgette

• Couper des tronçons de courgette de deux à trois centimètres d'épaisseur
• Évider les tronçons avec un emporte-pièce
• Tailler de fines tranches dans une autre partie de la courgette pour servir de fonds de tarte

Tailler la garniture

• Tailler la chair de la courgette en gros cubes
• Émincer une échalote

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'échalote dans la poêle avec le beurre et l'huile d'olive
• Ajouter l'ail
• Ajouter la chair de courgette et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre
• Déglacer avec le vin blanc

Mixer la purée

• Mettre le tout dans un mixeur
• Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse

Préparer l'appareil à quiche

• Déposer la purée dans un saladier avec l'œuf et la crème fraîche
• Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre
• Hacher le jambon blanc et le basilic frais puis les ajouter
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil assez épais

Garnir et cuire

• Déposer les fonds de tarte en courgette dans un plat à four
• Les remplir avec l'appareil à quiche
• Ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus
• Enfourner

Finir

• Ajouter un peu de basilic frais à la sortie du four