Montare gli albumi

• Versare gli albumi nella ciotola della planetaria e montarli a neve.
• Aggiungere il succo di limone e continuare a montare.

Incorporare lo zucchero

• Unire lo zucchero poco alla volta continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
• Aggiungere la maizena setacciata e amalgamare delicatamente con la spatola.

Formare le mini pavlova

• Foderare la teglia con carta da forno.
• Con un cucchiaio formare dei piccoli nidi di meringa ben distanziati.

Cuocere in forno

• Cuocere in forno preriscaldato a 100 °C finché le meringhe sono asciutte e si staccano facilmente.
• Lasciarle raffreddare completamente nel forno spento.

Montare la panna

• Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soda.

Comporre e decorare

• Distribuire la panna montata sui nidi di meringa.
• Decorare con la frutta fresca a piacere e servire.