Skip to content
Menu
Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)
Hoofdgerecht

Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)

1 u 50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @donamaria_off53 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • gésiers de poulet (rincés, membranes retirées, détaillés en petits morceaux)Vlees800 g
  • oignon (gros, émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
  • huile d'olive (généreuse)Voorraadkast45 ml
  • concentré de tomateVoorraadkast30 ml
  • tomates concassées (ou pulpe de tomates)Voorraadkast400 g
  • feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk
  • paprika douxKruiden en specerijen2 g
  • petit piment (optionnel)Groente en fruit1 stuk
  • vin blancDranken150 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • piri-piri (quelques gouttes, optionnel)Overig5 ml
  • persil frais (ciselé)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

279kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
38 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Hapjespan
  • Vergiet
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer et blanchir les gésiers

    • Rincer les gésiers et retirer les petites membranes dures.
    • Détailler en petits morceaux, de la taille d'une bouchée pour le cure-dent.
    • Blanchir les gésiers dans l'eau bouillante puis les égoutter.
    Stap 1

  2. Faire la base de sauce

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive.
    • Ajouter le laurier, le paprika et le concentré de tomate.
    • Laisser caraméliser en remuant.
    Stap 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Verser le vin blanc dans la sauteuse.
    • Laisser réduire la sauce.
    Stap 3

  4. Mijoter les gésiers

    • Ajouter les gésiers et la pulpe de tomates.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment et le piri-piri.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les gésiers soient bien tendres.
    Stap 4

  5. Finition

    • Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
    • Ajuster le sel et le piment.
    • Parsemer de persil frais ciselé en fin de cuisson.
    Stap 5
Download Mezze