Bijgerecht
Moroccan Zaalouk
50 minVoor 4Nutri-Score A€
A
50 min
50 minMoroccan Zaalouk
recept van
Gabriela Maria
@gabriela.vlogs
6 recepten
14 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
eggplant (baked at 430°F for 30 minutes, then chopped)Groente en fruit2 stukken
tomato (diced and deseeded)Groente en fruit4 stukken
garlic (chopped)Groente en fruit4 stukken
parsley (chopped, plus extra for topping)Groente en fruit20 g
olive oilVoorraadkast30 ml
cumin (ground)Kruiden en specerijen3 g
dried parsleyKruiden en specerijen2 g
coriander (ground)Kruiden en specerijen3 g
saltKruiden en specerijen3 g
black pepper (ground)Kruiden en specerijen1 g
paprikaKruiden en specerijen3 g
chili powderKruiden en specerijen2 g
lemon (juiced)Groente en fruit0,5 stukken
per portie
Voedingswaarden
126kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 8 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Koekenpan
knife
cutting board
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Bake the eggplants
- Place the eggplants on a baking tray.
- Bake at 430°F for 30 minutes until soft.
- Let cool, then peel and chop.
- Stap 2
Prepare the vegetables
- Dice the tomatoes and remove the seeds.
- Chop the garlic and parsley.
- Stap 3
Sauté the aromatics
- Heat olive oil in a pan.
- Sauté the garlic and parsley until fragrant.
- Stap 4
Add tomatoes and spices
- Mix in the tomato.
- Add cumin, dried parsley, coriander, salt, pepper, paprika and chili powder.
- Cook until the tomatoes soften.
- Stap 5
Add eggplant and finish
- Add the chopped eggplant.
- Sauté everything for 3 minutes.
- Add a squeeze of lemon and top with parsley.