Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs d'œufs au batteur électrique.
• Dès qu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre.
• Continuer à battre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Mélanger délicatement

• Ajouter le chocolat fondu aux blancs montés.
• Mélanger délicatement à la maryse pour ne pas casser la mousse.

Dresser et réserver au frais

• Répartir la mousse dans des verrines ou dans un grand plat.
• Laisser au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.