Réhydrater la gélatine

• Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait de coco

• Faire chauffer le lait de coco dans une casserole.
• Une fois à ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélanger chocolat et coco

• Verser le mélange lait de coco et gélatine sur le chocolat blanc fondu.
• Mélanger énergiquement au fouet.
• Laisser refroidir complètement avant de poursuivre.

Monter la crème en chantilly

• Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Incorporer délicatement

• Verser le mélange chocolat blanc et coco refroidi sur la chantilly.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

Dresser et réserver

• Verser la mousse dans des verrines.
• Réserver au frais jusqu'au service.