Préparer la mozzarella

• Couper la mozzarella en bâtonnets réguliers.
• Réserver au frais pendant la préparation de la panure.

Préparer la panure

• Mettre la farine dans un bol.
• Battre les œufs dans un deuxième bol.
• Mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un troisième bol.

Paner les bâtonnets

• Rouler chaque bâtonnet dans la farine.
• Tremper dans l'œuf battu.
• Enrober généreusement de chapelure assaisonnée.

Double panure

• Repasser les bâtonnets dans l'œuf puis dans la chapelure pour une croûte épaisse.

Refroidir

• Déposer les bâtonnets sur une plaque et placer au congélateur pour qu'ils se tiennent à la friture.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les bâtonnets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur papier absorbant.

Servir

• Servir immédiatement, encore coulant, avec une sauce au choix.