Hoofdgerecht
Nouilles au bœuf spicy du Sichuan
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40 min
40 minNouilles au bœuf spicy du Sichuan
recept van
cocopaillette
@cocopaillette
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
nouilles udon (fraîches ou précuites)Granen400 g
bœuf hachéVlees200 g
poireau (émincé finement)Groente en fruit1 stuk
carottes (coupées en petits dés)Groente en fruit2 stukken- champignons noirs séchés (réhydratés puis hachés finement)Groente en fruit20 g
anis étoiléKruiden en specerijen2 stukken
ail (grosse gousse, hachée)Groente en fruit1 stuk
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
sauce huître végétarienneVoorraadkast15 ml- vin de ShaoxingVoorraadkast30 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml- sauce MaggiVoorraadkast5 ml
eauDranken900 ml- piment du Sichuan à l'huile (mélange huile-piments)Voorraadkast45 ml
- huile de cuissonVoorraadkast15 ml
- coriandre fraîche (feuilles ciselées et tiges hachées)Groente en fruit15 g
per portie
Voedingswaarden
522kcal
- Koolhydraten
- 63 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Hapjespan- Soeppan
Rasp
Vergiet
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes et les champignons
- Réhydrater les champignons noirs séchés dans de l'eau chaude.
- Émincer le poireau et couper les carottes en petits dés.
- Égoutter les champignons, les hacher très finement.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Verser l'huile de cuisson dans la sauteuse et ajouter l'anis étoilé.
- Ajouter le poireau, les carottes et les champignons noirs.
- Faire revenir pour parfumer le plat.
- Stap 3
Ajouter ail, gingembre et bœuf
- Hacher l'ail et râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse.
- Ajouter le bœuf haché et l'écraser à la cuillère.
- Assaisonner avec la sauce huître végétarienne.
- Stap 4
Déglacer au vin de Shaoxing
- Verser le vin de Shaoxing sur le mélange viande-légumes.
- Laisser évaporer l'alcool en mélangeant.
- Stap 5
Assaisonner et ajouter l'eau
- Ajouter la sauce soja et la sauce Maggi.
- Verser l'eau, mélanger et couvrir.
- Laisser mijoter le temps de cuire les nouilles.
- Stap 6
Cuire les nouilles
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Cuire les nouilles udon, elles cuisent très vite.
- Égoutter les nouilles.
- Stap 7
Pimenter le bœuf
- Ajouter le piment du Sichuan à l'huile dans la sauteuse.
- Mélanger sans trop remuer pour ne pas être trop piquant.
- Ajuster selon le goût, une cuillère à café suffit pour une première fois.
- Stap 8
Ajouter la coriandre
- Ciseler la coriandre fraîche.
- Hacher les tiges restantes et les ajouter dans la sauteuse.
- Garder les feuilles pour le dressage.
- Stap 9
Dresser et servir
- Retirer l'anis étoilé de la sauteuse.
- Verser les nouilles égouttées dans la sauteuse et mélanger.
- Servir avec les feuilles de coriandre et un peu de piment si souhaité.
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