Hoofdgerecht

Pâtes aux artichauts violets, ail et thym

40 minVoor 2Nutri-Score B€€

40 min

Hoofdgerecht

recept van

cocopaillette

@cocopaillette

wat u nodig heeft

2 personen

artichauts violets (parés, tiges épluchées, coupés en quartiers)Groente en fruit4 stukken
citron (pressé, pour éviter l'oxydation)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses émincées)Groente en fruit4 stukken
thym (petites branches)Groente en fruit3 stukken
pâtesGranen200 g
huile d'oliveVoorraadkast40 ml
parmesan (râpé)Zuivel40 g
câpres (écrasées)Voorraadkast20 g
jus de yuzuVoorraadkast15 ml
habanero fumé (en poudre, avec parcimonie)Kruiden en specerijen1 g
misoVoorraadkast10 g
sel (pour l'eau des pâtes)Kruiden en specerijen5 g

per portie

590kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer les artichauts
- Couper le bout des tiges ramolli et retirer les premières feuilles dures.
- Éplucher les tiges pour enlever les parties filandreuses.
- Frotter toutes les parties coupées avec du jus de citron et réserver dans un saladier.
Stap 1
Colorer les artichauts
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
- Couper les artichauts en deux dans la longueur, puis en quatre.
- Les faire griller à feu doux.
Stap 2
Ajouter ail et thym
- Baisser le feu et ajouter l'ail émincé.
- Ajouter les branches de thym et un peu de jus de citron.
- Laisser mijoter doucement.
Stap 3
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Stap 4
Préparer le condiment
- Écraser les câpres dans un petit bol.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de yuzu, le miso et une pincée de habanero fumé.
- Mélanger et goûter pour ajuster.
Stap 5
Dresser
- Mélanger les pâtes avec les artichauts et un peu d'eau de cuisson.
- Parsemer de parmesan râpé.
- Servir avec le condiment aux câpres.
Stap 6