Cuire les œufs durs

• Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.
• Les plonger immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler délicatement.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux sans coloration.
• Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis cuire jusqu'à obtenir une béchamel lisse, épaisse et bien nappante.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Rouler les œufs au jambon

• Couper les tranches de jambon en deux.
• Enrouler chaque demi-tranche autour d'un œuf dur.
• Déposer les œufs roulés dans un plat à gratin légèrement beurré.

Monter le gratin

• Napper généreusement de béchamel en recouvrant bien tous les œufs.
• Répartir le fromage râpé sur toute la surface.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
• Passer sous le gril pour obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante.

Servir

• Servir immédiatement bien chaud.